Tarçın, defnegiller familyasından anavatanı Güney ve Güneydoğu Asya olan, yaprak dökmeyen aromatik kokulu bir ağaç cinsinden elde edilmektedir.

Tarçına karakteristik koku ve aromasını veren içerisinde bulunan sinnamik asittir.

* Sinnamik asidin antibakteriyel ve mantar önleyici özelliği bulunmaktadır.

* Sindirim sistemine yardımcı olarak hazımsızlık ve gaz problemlerine karşı rahatlatıcı etkisi bulunmaktadır.

* Günümüzün en büyük sağlık sorunlarının başında gelen insülin direncine oldukça olumlu etkisi bulunmaktadır. Kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olarak gün içerisinde şekerimizin düşmesini engellemektedir.

* Yapılan bazı çalışmalar incelendiğinde trigliserit, LDL ve total kolestrolü olumlu yönde etkileri olduğu görülmüştür.

*Son zamanlarda anti tümör etkisi üzerine çalışmalar başlamıştır.

! Tarçının faydalarının yanısıra zararlarına da dikkat etmek lazım. Tarçının türünü doğru seçip kontrollü tüketmeliyiz.

Tarçın besin içeriği (1 tatlı kaşığı), 5 gram

Þ 14 kcal

Þ Karbonhidrat: 2.8 gr

Þ Protein: 0.2 gr

Þ Yağ: 0.16 gr

Þ Lif: 1.22 gr

Þ Potasyum: 25 mg

!!! Tarçının menşeine dikkat edilmelidir. Tarçındaki kumarin adlı etken maddenin fazlası karaciğer için toksiktir. Günlük alınabilecek en fazla dozu 0.1 mg/kg olabilir. Örneğin 70 kg iseniz, günlük en fazla 7 miligram kumarin alabilirsiniz. Kumarin oranı en yüksek oranlı tarçın Çin menşeili olandır. Vietnam ve Endonezya cinsi tarçın da ülkemizde bulunur. Ülkemizde en fazla Endonezya tarçını yaygındır. Fakat Endonezya tarçını da çoğunlukla Çin’de üretilmektedir. Günde 1 çay kaşığından fazla tüketmek zararlı olabilmektedir [Erdem ÖNER].

Ceylon cinnamon (Seylan) tarçını, Sri Lanka menşeili tarçında kumarin seviyesi düşüktür [Selin GÜLŞEN]. Çubuk tarçın ne kadar içe kıvrımlı ve içi dolu ise o kadar iyidir. Seylan Tarçını bu şekilde karakterizedir. Tarçın alırken toz değil, çubuk tercih edersek, aldığımızın daha fazla farkında oluruz.

*Tarçın ile ilgili makalemize katkıları olan Selin GÜLŞEN ve Erdem ÖNER’e teşekkür ederiz.

Uzman Diyetisyen Merve BAHTİYAR & Yüksek Gıda Mühendisi Öznur TOPCU